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     餐廳設(shè)計(jì)是延長飯店生命同期、經(jīng)營產(chǎn)品的再次開發(fā)、經(jīng)營管理理念提升的過程，而不是簡單意義上的設(shè)計(jì)。為此，餐廳設(shè)計(jì)在充分調(diào)研飯店客源市場、綜合考慮飯店不同規(guī)模、不同檔次的經(jīng)營產(chǎn)品結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，組織專業(yè)設(shè)計(jì)師、建筑師和飯店經(jīng)營管理者，圍繞飯店的 市場定位、產(chǎn)品開發(fā)、功能布局和流程設(shè)計(jì)、管理模式及其配套隱蔽工程的整體布局，將設(shè)計(jì)放在有利于餐廳整體發(fā)展的平臺(tái)上進(jìn)行充分的科學(xué)論證，使其更加科學(xué)合理。

　　1.空間要相對(duì)獨(dú)立

　　最好能單獨(dú)辟出一間做餐廳，但有些住宅并沒有獨(dú)立的餐廳，有的是與客廳連在一起，有的則是與廚房連在一起，在這種情況下，可以通過一些裝飾手段來人為地劃分出一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的就餐區(qū)。如通過吊頂，使就餐區(qū)的高度與客廳或廚房不同；通過地面鋪設(shè)不同色彩、不同質(zhì)地、不同高度的裝飾材料，在視覺上把就餐區(qū)與客廳或廚房區(qū)分開來；通過不同色彩、不同類型的燈光，來界定就餐區(qū)的范圍；通過屏、隔斷，在空間上分割出就餐區(qū)，等等。

　　2.使用要方便

　　就餐區(qū)不管設(shè)在哪里，有一點(diǎn)是共同的，就是必須靠近廚房，以使上菜時(shí)方便。除餐桌、餐椅外，餐廳還應(yīng)配上餐飲柜，用來存放部分餐具、酒水飲料以及酒杯、起蓋器、餐巾紙等輔助用品。這種小餐飲柜，使用起來非常方便，同時(shí)也是一樣很好的裝飾品。

　　3.光線要充足

　　中國人吃飯講究“色”，因此餐廳里的光線一定要好，除了自然光外，人工光源的設(shè)計(jì)也很重要?？梢允褂玫鯚艋蚩梢陨舷吕瓌?dòng)的伸縮燈，光線既要明亮，又要柔和。

　　4.色彩要溫馨

　　就餐環(huán)境的色彩配置，對(duì)人們的就餐心理影響很大。餐廳色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色系列的顏色。它能給人以溫馨感，刺激食欲。桌布、窗簾、家具的色彩要合理搭配，如家具顏色較深時(shí)，可通過明快清新的淡色或藍(lán)白、綠白、紅白相間的臺(tái)布來襯托。此外，燈光也是調(diào)節(jié)色彩的有效手段，如用橙色白熾燈，經(jīng)反光罩以柔和的光線映照室內(nèi)，形成橙黃色環(huán)境，就會(huì)消除冷落感。