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　　世界因?yàn)椴煌剩惋嬕虿煌S富。不同業(yè)態(tài)、主題、風(fēng)格、文化的餐廳，組成了一個(gè)多樣性的餐飲市場(chǎng)。其中，因中西餐飲文化的差異，造成中餐廳設(shè)計(jì)和西餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格不同，在平面布局方面也有很大差別，以下文章為大家講解下中西餐廳設(shè)計(jì)在平面布局上的差異：

　　1、中餐廳設(shè)計(jì)平面布局

　　中餐廳設(shè)計(jì)在環(huán)境的整體風(fēng)格上追求中華文化的精髓，充分發(fā)揮民俗特色。因此，中餐廳設(shè)計(jì)的風(fēng)格、餐廳特色，都圍繞“文化”與“民俗”展開創(chuàng)意與構(gòu)思。其中，中餐廳的平面布局最具特色，中餐廳平面布局可以分為兩種類型：以宮廷、皇家建筑空間為代表的對(duì)稱式布局和以中國江南園林為代表的自由與規(guī)格相結(jié)合的布局。

　　宮廷式平面布局：宮廷式的中餐廳設(shè)計(jì)采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖笥覍?duì)稱方式，在軸線的一端常設(shè)主賓席和禮儀臺(tái)?？臻g開敞，場(chǎng)面宏大，彰顯隆重?zé)崃?，適合舉行各種盛大喜慶宴席。

　　園林式平面布局：園林式的中餐廳設(shè)計(jì)采用園林自由組合的特點(diǎn)，將餐廳的某一部分結(jié)合休息區(qū)設(shè)計(jì)成小橋流水，而餐廳其余各部分結(jié)合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻的部分進(jìn)行較為通透的二次分隔設(shè)計(jì)，劃分出主要就餐區(qū)與若干次要就餐區(qū)，以保證部分就餐區(qū)具有一定的緊密型，滿足部分顧客的需要。此類中餐廳設(shè)計(jì)中，就餐區(qū)的劃分可以通過地面的升起和頂棚的局部降低來分隔空間。

　　2、西餐廳設(shè)計(jì)平面布局

　　西餐廳設(shè)計(jì)可以讓顧客品嘗國外美食，體會(huì)異國餐廳設(shè)計(jì)的情調(diào)。就餐單元常以2-6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對(duì)臺(tái)面進(jìn)行點(diǎn)綴。西餐廳設(shè)計(jì)對(duì)顧客來說，既是餐飲的場(chǎng)所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華麗的腳線、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等共同構(gòu)成了西餐廳設(shè)計(jì)的特色。

　　西餐廳設(shè)計(jì)的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西餐廳設(shè)計(jì)的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。西餐廳設(shè)計(jì)特別強(qiáng)調(diào)就餐單元的私密性，這一點(diǎn)在平面布局時(shí)應(yīng)得到充分的體現(xiàn)。西餐廳設(shè)計(jì)創(chuàng)造私密性就餐環(huán)境的方法，一般有以下幾種：

　　1、抬高地面或降低頂棚，這種方式創(chuàng)造的私密性程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區(qū)域范圍。

　　2、利用沙發(fā)座的靠背形成較為明顯的就餐單元。“U”形布置的沙發(fā)座常與靠背座椅相結(jié)合，是西餐廳設(shè)計(jì)特有的座位布置方式之一。

　　3、利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷。這種方式圍合的私密性程度要視玻璃磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200-1500mm之間。

　　4、利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。