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一、扒麥德龍自有品牌商品，一桶油可以省下15%的成本

餐飲供應(yīng)鏈在近幾年迎來(lái)了大爆發(fā)。

根據(jù)廣發(fā)證券的測(cè)算，2018年餐飲食材采購(gòu)規(guī)模約1.8萬(wàn)億元，以5%的復(fù)合增速計(jì)算，2023年，我國(guó)食材規(guī)模將超過(guò)2.2萬(wàn)億元。

未來(lái)餐飲市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的要求越來(lái)越高，疫情后將是行業(yè)優(yōu)勝劣汰的過(guò)程。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，不止關(guān)注產(chǎn)品，更關(guān)注整個(gè)食材供應(yīng)鏈的品質(zhì)化。

麥德龍一向注重品質(zhì)，是餐飲企業(yè)堅(jiān)強(qiáng)的后盾。

近期，麥德龍推出了《2020餐廳客戶(hù)推薦商品手冊(cè)》，手冊(cè)中涉及罐頭食品、調(diào)味品類(lèi)、糧油類(lèi)、冷凍/冷藏食品類(lèi)、烘焙類(lèi)、蛋奶類(lèi)、成品肉類(lèi)、飲料類(lèi)、洗潔/后廚用品類(lèi)等9大類(lèi)的140個(gè)優(yōu)質(zhì)商品，涵蓋了中西餐廳的各類(lèi)暢銷(xiāo)商品。

針對(duì)客戶(hù)核心需求的品類(lèi)，麥德龍對(duì)相關(guān)品類(lèi)進(jìn)行自有品牌的開(kāi)發(fā)。比如冷凍食材、調(diào)味品、米面糧油等。

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二、推薦商品手冊(cè)中，有80多款自有品牌的商品，達(dá)到總商品數(shù)的60%以上。

其實(shí)，早在2003年麥德龍中國(guó)就開(kāi)始推出自有品牌商品。在多年的創(chuàng)新、迭代過(guò)程中，麥德龍推出具有高度差異化的自有品牌商品。

以METRO Chef非轉(zhuǎn)基因一級(jí)油品為例，它在保證了品質(zhì)的同時(shí)，也給消費(fèi)者帶來(lái)了極致的性?xún)r(jià)比。 

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首先，從食材和供應(yīng)商渠道的篩選來(lái)看，METRO Chef系列的玉米油、大豆油、菜籽油都屬于非轉(zhuǎn)基因油品，采用自然生長(zhǎng)的農(nóng)作物原料加工制成的。

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對(duì)比轉(zhuǎn)基因系列的商品，非轉(zhuǎn)基因商品擁有更多的市場(chǎng)空間，更高的產(chǎn)品質(zhì)量安全保障，以及消費(fèi)者認(rèn)可度。

其次，是完善的可追溯體系。METRO Chef的油品系列，擁有了很完善的可追溯體系，從生產(chǎn)、加工，到購(gòu)買(mǎi)，每一環(huán)節(jié)都能查詢(xún)到相關(guān)的信息。

每個(gè)批次的商品都會(huì)進(jìn)行留樣，留樣時(shí)間高于商品在貨架上的時(shí)間，保障商品足夠安全。

再者，即便油品系列采用的是一級(jí)制作工藝，自有品牌還是從端口節(jié)省了品牌方的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和廣告運(yùn)營(yíng)的成本。對(duì)比同系列、同品質(zhì)、同規(guī)格的商品，自有品牌的價(jià)格可以便宜10%-15%左右。

二、從源頭開(kāi)始把控，

400余款商品全球直采

對(duì)于供應(yīng)鏈企業(yè)來(lái)說(shuō)，直采不僅是從源頭把控了產(chǎn)品的質(zhì)量，還把握住了價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。麥德龍中國(guó)目前正在銷(xiāo)售的400余款商品都是從原產(chǎn)地直采。

能夠?qū)崿F(xiàn)全球直采，得益于麥德龍集團(tuán)在25個(gè)國(guó)家開(kāi)展業(yè)務(wù)，全球擁有5個(gè)采購(gòu)中心。

麥德龍專(zhuān)家級(jí)國(guó)際采購(gòu)團(tuán)隊(duì)精心挑選，集合麥德龍全球采購(gòu)量，從全球范圍內(nèi)貨源地直接采購(gòu)，節(jié)省中間商環(huán)節(jié)，價(jià)格相當(dāng)有優(yōu)勢(shì)。

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值得一提的是，商品推薦手冊(cè)中提到的麥德龍自有品牌牛奶，采用的是歐洲第三大乳企的奶源。

在這個(gè)牧場(chǎng)，每一頭牛都有屬于它的健康證；奶牛所食飼料是可持續(xù)的；養(yǎng)殖空間擁有監(jiān)控管理、谷倉(cāng)定期清理；采用優(yōu)質(zhì)育種計(jì)劃，不允許使用基因工程、克隆或同等技術(shù)。

把關(guān)嚴(yán)苛的不僅僅是奶源，麥德龍自有品牌牛奶食品生產(chǎn)鏈包含從農(nóng)場(chǎng)到顧客配送的每一個(gè)環(huán)節(jié)，全程管控，確保安全健康。

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三、一站式采購(gòu)，安心配送

對(duì)于許多大廚來(lái)說(shuō)，其傾向于在麥德龍采購(gòu)還有另一個(gè)原因，就是豐富的商品供應(yīng)得以實(shí)現(xiàn)一站式采購(gòu)。

阿榮是一名攝影師，也是一家私房菜餐廳的老板。在麥德龍，阿榮發(fā)現(xiàn)有很多香草、香料和調(diào)味品。

例如西餐中常用的迷迭香、羅勒、百里香等，東南亞菜用的咖喱、椰漿，也有中餐中常見(jiàn)的辛香料，甚至小眾菜系的醬料。高品質(zhì)，口味純正，品質(zhì)豐富的香料，可以讓他在菜式上做出不同嘗試。

尤其在商品手冊(cè)的中餐廳精選、西餐廳精選頁(yè)面，餐廳采購(gòu)人員可以一覽平日里常買(mǎi)的各類(lèi)食材。比如在西餐廳精選頁(yè)面，從前面的推薦商品中，再度篩選了西餐廳的一些必備品，比如各式各樣的意大利面、早餐腸、薯?xiàng)l以及冰淇淋。

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與此同時(shí)，在麥德龍?zhí)峁┓浅１憬莸囊徽臼劫?gòu)物體驗(yàn)。這與站在背后的配送團(tuán)隊(duì)、銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)密切相關(guān)。

麥德龍的產(chǎn)品配送服務(wù)覆蓋60個(gè)城市，97個(gè)商場(chǎng)，24000平方米的配貨區(qū)域，900多輛運(yùn)輸車(chē)輛。

同時(shí)，有近千位專(zhuān)職銷(xiāo)售人員提供專(zhuān)業(yè)的一對(duì)一客戶(hù)服務(wù)，還有600多位商場(chǎng)專(zhuān)職配送人員通過(guò)高技術(shù)支持平臺(tái)為客戶(hù)提供后臺(tái)保障。

此外，麥德龍餐飲學(xué)院有專(zhuān)業(yè)的師資力量和培訓(xùn)設(shè)備，定期為客戶(hù)提供廚師培訓(xùn)課程，廚師培訓(xùn)課程包含烹飪技術(shù)、食材選擇、餐廳（食堂）管理、食品安全等內(nèi)容。

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