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餐飲品牌策劃設計
現代餐廳餐飲空間設計中常見的問題揭秘
瀏覽次數:4074次 更新時間:2016-12-26 08:24:23
       現代人到餐廳吃飯會對就餐環境和氛圍做重點考量,如果餐廳設計不夠合理且無法滿足自己的審美要求的話,恐怕就不會再次來此消費和體驗了。現在國內餐飲行業競爭激烈,有特色有人氣的餐廳也有很多,不過這類餐廳除了在菜品味道上很有講究外,通常在設計上也是別具一格的。另外,成功的餐廳設計作品都避免了以下這些問題。

1.餐廳餐飲空間結構單調。由于餐廳使用場地的限制,餐廳基本構形呈長方形或正方形,缺乏流動性和變化性。同時,增加了空間的混亂和嘈雜。  
2.餐廳空氣混濁潮濕。目前,國內大多數的餐廳皆使用空調,從而形成了空間的全封閉性。就餐中酒水、食氣和人氣增加了空氣的混濁。同時,大部分餐廳出于用地節約方面的考慮,廚房和餐廳的隔斷通道較短(低于5米),或廚房本身的排煙沒有形成負壓,間接增加了餐廳空氣的混濁。  
3.餐廳桌位間距過小。桌位間距一般要求在180cm以上,這樣有利于客人活動和服務員進行席間服務。而現有許多餐廳(特別是風味餐廳)為了提高場地的使用率,桌位間距小到椅背靠著椅背,過大的客容量也增加了餐廳的嘈雜程度。  
4.餐廳環境空間壓抑。餐廳過低的空間形成的環境壓抑,造成客人就餐時的緊張情緒。這一點在非門店的餐廳尤為突出。  
5.餐廳設計缺乏獨創性特色裝飾。目前,國內餐廳設計中裝飾上大部分(特別是中低檔賓館飯店)抄襲或照搬一些大飯店的裝飾,同樣的地板、墻壁、桌椅、宮燈和扇子,缺乏創新的特色裝飾。這一點與餐飲行業中對菜肴制作的抄襲極為相似。  
基于以上現實與現代餐廳設計和裝飾的客觀要求。建筑空間設計和裝飾的實質是對建筑空間的二次創造和多元化構思。在餐飲空間設計中要強調建筑的實體空間之外的功能空間、物流人流空間、明暗空間、色彩空間、視覺形態空間和心理文化空間的完美個性展示和總體風格統一結合。這些正是在餐廳設計中不可或缺的指導原則。
以上就是現在餐廳的設計裝修作品中會經常陷入的一些誤區,筑夢天下飾界網希望以上信息的分享是對設計師在打造作品時有一定的幫助。另外,當你覺得自己的設計作品缺乏創意的時候,不妨來我公司官網看一看吧,這里的設計作品都是著名設計師和打造,在創意上總是給人無限驚喜。

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