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有調(diào)查顯示，“85%的餐飲消費(fèi)由女性決定！”這意味著，經(jīng)營(yíng)好女性顧客，你的餐廳已經(jīng)成功了一半。這些善變可愛的女人，都有哪些消費(fèi)嗜好？餐廳如何才能俘獲她們的好感呢？

她們，被稱之為世界的未解之謎！

周圍顧客多，她們會(huì)埋怨環(huán)境嘈雜，周圍沒顧客，她們又覺得冷清；裝修簡(jiǎn)潔，會(huì)被嫌棄說單調(diào)，好多花花草草，又會(huì)抱怨太花哨；在豬蹄店里要吃沙拉，在沙拉店里又問有沒有蛋糕……

更可怕的是，你永遠(yuǎn)不知道她們“愛吃”和“怕增肥”的天平這會(huì)兒會(huì)偏向哪邊：你炒菜多放油了她會(huì)不高興，但她的沙拉若是少放了奶酪，就會(huì)跟你拼了……

她們，就是善變可愛的女人！

要伺候得讓她們滿意可不是一件容易的事兒。但困難再大也必須上，因?yàn)椋?nbsp;

“85%的餐飲消費(fèi)由女性決定！”

一項(xiàng)調(diào)查表明，女性對(duì)餐飲消費(fèi)決策的影響占比為85%，她們是絕對(duì)的強(qiáng)勢(shì)主導(dǎo)者，她決定的不僅僅是如何消費(fèi)，還有消費(fèi)多少、何時(shí)消費(fèi)、下次是否還來。

而且女性更愛曬朋友圈，更愛@身邊的好朋友，如果你成功捕獲了一位女性粉絲，那種紅利好像是免費(fèi)發(fā)展了下線……

當(dāng)然，最根本的原因還是：

“年輕女性更愛花錢“

現(xiàn)在已經(jīng)有不少店鋪迎難而上專門做起了女性生意：北京的“花廚”餐廳，用女性愛吃的食材“牛油果、番茄、三文魚”配“鮮花”主題(將鮮花融入餐廳的每一個(gè)角落，每一道菜)，這種食材+裝潢雙管齊下的方式，吸引了大批女性顧客。

MS Bonbon Café，主打下午茶，店內(nèi)裝潢每季度都會(huì)變換，上一季是花園風(fēng)格，這一季就變成了地中海風(fēng)，產(chǎn)品線花樣百出，光是咖啡的口味就有十幾種。每周還有各種線下活動(dòng):party、美學(xué)課堂、專場(chǎng)沙龍滿足女性不同維度的需求。

那么在這些經(jīng)營(yíng)女性的達(dá)人眼中，女性顧客到底有哪些常規(guī)消費(fèi)需求和特點(diǎn)呢?

菜品上

1.喜歡有更多的選擇；

2.比起份量更重視口味和擺盤；

3.甜品是必不可少的；

4.能低卡就最好了。

1.裝潢要有逼格；

2.衛(wèi)生水平要高；

3.不要嘈雜；

4.有自然氣息的裝飾更受偏愛；

5.喜歡舒緩的音樂。

1.服務(wù)員最好是哆啦A夢(mèng)，能隨時(shí)變出口香糖、移動(dòng)電源、棉簽、雨傘……

2.好多話要講，所以飲料要好喝，能續(xù)杯就更好了。

3.服務(wù)員最好知道everything，每道菜品的原料是什么?果汁是不是鮮榨的?廚師是哪個(gè)國(guó)家的?

4.服務(wù)員的形象很重要（不光是帥哥，美女也是極好的，至少要清爽）。

1.沖動(dòng)性的消費(fèi)；

2.更相信“朋友口碑”；

3.把社群分享作為敦促自己去某家店的動(dòng)力。

綜上所述，這些要求加在一起，幾乎變成了“不可能完成的任務(wù)”，但任何的餐飲消費(fèi)都可以被簡(jiǎn)化為三個(gè)環(huán)節(jié)，有些時(shí)候，在這三個(gè)節(jié)點(diǎn)做好工作，就可以達(dá)到事半功倍的效果：

綜上所述，這些要求加在一起，幾乎變成了“不可能完成的任務(wù)”，但任何的餐飲消費(fèi)都可以被簡(jiǎn)化為三個(gè)環(huán)節(jié)，有些時(shí)候，在這三個(gè)節(jié)點(diǎn)做好工作，就可以達(dá)到事半功倍的效果：

吸引首次進(jìn)店(建立可能)

盡量嘗試更多的菜品(增進(jìn)可能+提高客單)

讓他們?cè)敢饨?jīng)常光顧(建立關(guān)系)

三個(gè)環(huán)節(jié)組成一個(gè)閉環(huán)，也就形成了一個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)關(guān)系。其中每個(gè)環(huán)節(jié)都有一些小的tips幫助加速穩(wěn)定消費(fèi)關(guān)系的形成。

女性是最愛沖動(dòng)消費(fèi)的群體，研究表明，女性經(jīng)常被某個(gè)物品的獨(dú)特款式、包裝和形象所吸引，因此：

漂亮的招牌、清亮的室內(nèi)光線是很好的加分項(xiàng)。而最最重要的是，一些貌美的新款菜品or特色菜品海報(bào)最好展示在餐廳門口，要求即使在外面也可以清晰的被看到。這種吸引新顧客的策略，是星巴克最喜歡做的，而且效果很好。

而在維系顧客層面，可以通過社群活動(dòng)來經(jīng)營(yíng)你的女性粉絲，定期發(fā)放一些折扣券，限時(shí)新品廣告也是很有用的，畢竟女性消費(fèi)者總覺得被折扣掉的費(fèi)用，是賺到的錢。

還有什么方式呢?——“特別限定、限量發(fā)行”，結(jié)合時(shí)間、地點(diǎn)等元素想盡一切辦法來讓顧客重復(fù)消費(fèi)，而在這些顧客中”女性“是最容易上鉤的。

最后，如何在最大程度上增加女性首次消費(fèi)就愛上餐廳食物的可能?女性的食量比男性小，所以降低菜量和單價(jià)是基礎(chǔ)做法。

而另外一個(gè)小心機(jī)，是適當(dāng)增加飲品和甜點(diǎn)的產(chǎn)品線，甜品都做不好吃的概率太低了，而女性就餐不點(diǎn)甜品的概率也太低了。

即使是一家中式快、簡(jiǎn)餐廳，如果能有像紅豆粥，燒仙草這樣的簡(jiǎn)單甜品，也會(huì)大大增加女性的好感。但是免費(fèi)續(xù)杯還是千萬不要哦，不然你會(huì)賠錢的。