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　　餐飲行業(yè)的正常淘汰了已經(jīng)超過七成，接近八成，也就是說，餐飲創(chuàng)業(yè)里面，有接近80%的人都是會(huì)在一年之內(nèi)敗退，真正能在餐飲行業(yè)里面生存下來，過得很滋潤的，僅僅只有20%左右。

　　我們每天在街上看到，每天那么多餐廳開業(yè)，那么多餐廳關(guān)門，這家換老板了正在裝修，那家正在換新招牌，掐指一算能活過三年的真的不多，究竟為什么呢？

　　大多數(shù)是一些不懂行的餐飲新手，對餐飲不懂，非餐飲人對餐飲的認(rèn)知，天津餐廳設(shè)計(jì)小編分享：一般呈現(xiàn)兩個(gè)極端：

　　第1種人：認(rèn)為餐飲的門檻很低

　　認(rèn)為餐飲的門檻很低，無非就是找個(gè)廚子，做出一個(gè)好的味道，然后在成本價(jià)基礎(chǔ)上，翻一倍作為售價(jià)，最后賣給別人吃就可以了。并自信的認(rèn)為，只要味道好，生意就沒什么大問題，甚至拿很多味道好帶來生意好的例子作為支撐自己觀點(diǎn)的依據(jù)和理由。

對于絕大多數(shù)想進(jìn)入餐飲的普通創(chuàng)業(yè)者，我個(gè)人的建議是兩個(gè)：

　　1、先別開店

　　拿半年時(shí)間找一家餐館打工對于打算依靠餐飲創(chuàng)業(yè)來解決生存和發(fā)展的創(chuàng)業(yè)者，我強(qiáng)烈建議大家先拿半年時(shí)間，去餐館打工，請記住，一定最少半年時(shí)間。

　　千萬別自作聰明的到別人廚房呆幾天，就以為自己掌握了全部的餐飲知識(shí)。更別認(rèn)為餐飲就這么簡單，沒錯(cuò)，單個(gè)問題來看，餐飲每一個(gè)方面都很簡單，但各種簡單的問題綜合在一起，就很不簡單。

　　餐飲行業(yè)最忌諱半灌水，學(xué)到半截就自以為懂了，迫不及待的想要去開店，結(jié)果呢？全是表皮功夫，最后這樣的打工也就真的淪為浪費(fèi)時(shí)間。

　　因此，如果你決定選擇這條路，請務(wù)必給自己半年的時(shí)間，不管再簡單，都讓自己待滿半年。在這半年里，你首先需要站在一線員工的角度，去真實(shí)的感受餐飲接待是怎么回事，然后去學(xué)會(huì)與老板相處，或者替老板考慮。

　　只有你真正在一線干過，以后你當(dāng)老板時(shí)，也才會(huì)真正理解和體諒一線員工的難處，而不會(huì)動(dòng)輒以為都是員工的錯(cuò)，把店內(nèi)的各種責(zé)任都推給一線員工。通過這半年的時(shí)間，你可以看到餐飲就是一件簡單枯燥的事，每天都是重復(fù)相同的工作，面對的全是雞毛蒜皮的小事情，需要處理的也全是都微不足道的小問題。

　　你打工期間，需要帶有老板的思維，同時(shí)從兩個(gè)角度去思考如何應(yīng)對和解決這些問題，從而獲得與一般打工者不一樣的經(jīng)驗(yàn)積累。

　　不要覺得這半年是浪費(fèi)時(shí)間，因?yàn)檫@個(gè)學(xué)習(xí)和積累的時(shí)間是必須的，差別在于你要么是在別人的店里完成這個(gè)前期積累，不需要冒風(fēng)險(xiǎn)；要么就是自己開店后，通過試錯(cuò)完成前期積累，這需要自己承擔(dān)各種風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、從小店開始

　　完成由外行到內(nèi)行的過度如果不想給別人打工，一定要自己開店，對于可能的風(fēng)險(xiǎn)無所謂，那可以采取另外一種方式，那就是從一個(gè)小店開始，也就是先投入一個(gè)10~20萬的小店，通過小店來“犯錯(cuò)”和“糾錯(cuò)”，以完成餐飲經(jīng)驗(yàn)的積累，完成由一個(gè)外行到內(nèi)行的過度，為下一步做準(zhǔn)備。

　　相對于給別人打工，自己投資開店確實(shí)可以更快的積累經(jīng)驗(yàn)（或者教訓(xùn)），一般會(huì)面臨兩個(gè)結(jié)果：

　　01、開店后發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)與自己所想象的不一樣，面臨各種困難，最后得到各種教訓(xùn)后，要么放棄餐飲行業(yè)，在一定損失的情況下離開餐飲；要么總結(jié)第一個(gè)店的各種經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，重新再做第二次努力。

　　02、一開業(yè)就很順利，很快的解決了新手可能遇到的那些問題，第一家店很輕松做起來了，賓客盈門，盈利豐厚。那就可以繼續(xù)發(fā)力去做深耕，爭取把這第一個(gè)店做得更好，這時(shí)候，哪怕發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品選擇錯(cuò)誤，無法壯大也無所謂，你至少知道了如何快速讓一家餐廳做起來。

　　當(dāng)然，這里需要特別強(qiáng)調(diào)的是，餐廳一開業(yè)就生意火爆，這在餐飲行業(yè)來說是完全不正常的，絕大多數(shù)餐廳都存在“養(yǎng)客期”，少則一個(gè)月，多則一年。因此，需要找出你的餐廳一開業(yè)就火爆的原因，盡量避免各種假象，比如你交際廣，第一個(gè)月的生意是靠身邊的朋友支撐，比如運(yùn)氣好撞到了好口岸等。

　　餐飲是“勤行”，是“很重”的行業(yè)餐飲行業(yè)是一個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的行業(yè)，開一家餐廳不僅是選址裝修，還需要對原材料采購、產(chǎn)品研發(fā)、員工培訓(xùn)管理、顧客服務(wù)等等一系列工作，只有這些到位了，你的餐廳才能經(jīng)得住時(shí)間和消費(fèi)者的雙重考驗(yàn)。總之餐飲行業(yè)從古至今都是一個(gè)“累人”的行業(yè)，餐飲行業(yè)一直在社會(huì)中存在感很低，主要也是因?yàn)楣ぷ魈敝兀惶炖鬯览刍畹摹?/span>

　　最后，必須要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是：不管是給別人打工，還是自己當(dāng)老板，你必須明白餐飲是個(gè)“勤行”，需要你全身心的投入，扎根于店內(nèi)工作。