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　　現代的餐廳空間已經不僅僅只是承載了吃飯的功能，同時，也還將交際、娛樂等功能融為一體。顧客對餐廳的要求也不再僅僅只是追求菜品的口味，也還要求能達到餐飲設計、服務水平、安全衛生、價格適中這幾點基本要求  。今天天津餐廳設計就來和大家聊聊為什么餐飲裝修設計會成為行業競爭的重要方面。

　　餐飲業依然每年以兩位數的百分比在增長，同時以70% 的比例在洗牌，也就是說能活好的或者說能活下來的就兩成多。結構性的過剩由以下原因構成：

　　1是餐飲業門檻低進入者多，從業人數從2013年開始進入千萬級，2014年1400多萬，2015年2000萬，2016年超過2300萬。過量進入導致關店潮頻發，僅北上廣深2016下半年就關店16萬家。

　　2是跟風現象嚴重：每年都有單品一夜爆紅，跟風模仿者眾，比如黃燜雞、掉渣餅、麻婆豆腐、潮汕牛肉火鍋等，市場泡沫嚴重。

　　3是加盟模式畸形發展：從國外超級品牌的成長來看，加盟是主流的餐飲擴張模式，然而由于中國餐飲太過分散、體系化建設薄弱等原因，加盟一直被詬病，一方面是新進入者想賺快錢，另一方面是快招加盟投其所好，病態需求和灰色供應催生灰色生態鏈，導致加盟問題突出。

　　4是行業高速發展對認識更新能力的嚴峻考驗——菜鳥死于常識，老將死于趨勢，可以說這兩種情況都是死于認知，前者死于認知的短板，后者死于認知的固話。

　　餐飲市場表面水草豐美，內里暗礁潛伏。變量增加、復雜度加大。在供給側結構性改革、適度擴大總需求等政策作用下，整個消費市場進入變革期。市場表現是：

　　1、餐飲品類細分越來越多、分化速度越來越快。

　　2、主流餐飲企業開店速度減緩、店面面積收縮、業績增速普遍下滑，整體呈后縮之勢。

　　3、不斷有跨界者加入，餐飲競爭、汰換的速度加快。首先是有大量高智商、高情商、高娛商的跨界人才進入餐飲，創業者素質越來越高，其次是外行涉足餐飲的現象也越來越多，如奔馳開拉面、宜家開餐廳、無印良品開咖啡館、永輝超市開鮭魚工坊。融合餐飲、零售、書店等多種業態模式于一體的復合式品牌門店數量也在逐漸增多。所以，餐飲人的競爭對手不只是同行，更來自看不見的地方。

　　4、消費者對餐飲的需求逐漸成熟理性。人們更愿意為安全、健康、高品質買單。單需求升級與支付意愿并不正相關，也就是東西要好，價格還要接地氣。