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餐飲經營實用分享
餐廳設計第18講:熟練掌握餐廳的空氣調節系統的布置
瀏覽次數:4251次 更新時間:2018-02-21 19:44:46
餐廳設計第18講:熟練掌握餐廳的空氣調節系統的布置 
     顧客來到餐廳,希望能在一個四季如春的舒適環境中就餐,因此室內的溫度對餐廳的經營有很大的影響。 

     餐廳的空氣調節受地理位置、季節、空間大小所制約。如地處廣東、海南一帶的餐廳,沒有一個涼爽宜人的環境,不可能顧客盈門。雖然空氣調節設備費用昂貴,只要安排得當,總是收入大于支出的。

 

     顧客因職業、性別、年齡的不同而對餐廳的溫度有不同的要求。通常,婦女喜歡的溫度略高于男性;孩子所選擇的溫度則低于成人。此外,季節對餐廳的溫度也有影響。夏天,餐廳的溫度要涼爽;冬天要溫暖。一般來說,餐廳的最佳溫度應保持在21℃至24℃。 
     溫度還能影響顧客的流動性。很多餐廳利用較低的溫度來增加顧客的流動率。同樣,豪華的餐廳應該用適當的溫度來增加舒適程度,減緩顧客的流動。 


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