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不管你信不信，二零二二年餐飲的趨勢(shì)依然是位置第一，味道第二，服務(wù)第三，環(huán)境第四，百分之二十的產(chǎn)品撐起百分之八十的利潤(rùn)。

當(dāng)客人點(diǎn)什么，你的店里面有什么時(shí)候你就離關(guān)門(mén)不遠(yuǎn)了。這里不接受任何的反駁，招招會(huì)不如一招鮮，十個(gè)眼天好事做不大，做大的不好吃，但是你也不能太難吃。所有的這一切都直接瞄向了一個(gè)點(diǎn)，就是關(guān)于餐飲選址，選址選的對(duì)事半功倍。不管你是參與小白還是參與老炮兒，你打算三月份四月份找鋪?zhàn)樱€是你打算關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)讓?zhuān)裉爝@篇文章，你今年都用得上。

首先第一點(diǎn)，車(chē)流不懂得人流。當(dāng)你門(mén)前的車(chē)速快于四十碼的時(shí)候，你就記住了，這個(gè)位置是要不得的。門(mén)口經(jīng)過(guò)的車(chē)特別的多，但是沒(méi)有人下來(lái)的話，你選在這個(gè)位置再繁華，那也是打了水漂的這個(gè)錢(qián)。

第二點(diǎn)，人流不等于客流，哪里的人流最多肯定是地鐵站，那地鐵站有幾家生意好的呢？你要根據(jù)你的選品來(lái)找合適的位置。

第三點(diǎn)，商圈流量跟你的門(mén)前流量是兩個(gè)概念。有些人經(jīng)常說(shuō)我父親靠近一個(gè)什么什么大型商場(chǎng)，或者靠近一間什么什么繁華街，其實(shí)是在它的背面，甚至還要隔著兩條街，還要再走兩條路。你想想你這個(gè)位置其實(shí)跟那個(gè)商圈一毛錢(qián)關(guān)系都沒(méi)有，只是你在那個(gè)附近，你別說(shuō)幾百米，你就是差五十米。這個(gè)選址它都是不一樣的。所以選址要知道你的精準(zhǔn)的客流在哪里，就是你門(mén)前每天能夠路過(guò)多少人選址，有的時(shí)候也是碰運(yùn)氣的，可遇不可求。好位置不可能天天等著你都被盯著呢。

第四點(diǎn)，一樓小二樓大門(mén)頭過(guò)窄的這種餐飲店，你可千萬(wàn)不能要那個(gè)門(mén)頭根本就看不到，或者一樓啊就那么幾十平方。然后二樓特別的打這種位置，你可千萬(wàn)別要千萬(wàn)別要啊。記住了，老鐵有無(wú)數(shù)的參與人，就是在這上面栽了大的跟頭，少的賠了幾十個(gè)多的，賠了上百個(gè)呀，就是栽在了一樓小二樓大門(mén)頭，根本看不到，客人根本上不去。

第五個(gè)就這店鋪啊經(jīng)常被轉(zhuǎn)手，經(jīng)常就貼著轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑳](méi)有店開(kāi)過(guò)半年的。還有不要盲目的自信，不要高估你的品牌能力和你所謂的運(yùn)營(yíng)能力，別人都干不起來(lái)。你在這地方能夠干起來(lái)的幾率有多大？即便是你會(huì)做抖音或者大眾點(diǎn)評(píng)，或者小紅書(shū)這三大利器。但是你努力起來(lái)，你也真的很累。有這個(gè)功夫你找個(gè)好點(diǎn)的位置，那不是事半功倍嗎？

第六點(diǎn)不要感覺(jué)自己是能夠第一個(gè)吃到螃蟹的人。這條街上沒(méi)有你所做的品類(lèi)，多數(shù)代表這條街根本就不適合開(kāi)你這種店。這個(gè)地方的客人沒(méi)有這方面的飲食需求，您可開(kāi)在同品類(lèi)同行的旁邊或者周?chē)尶腿硕嘁粋€(gè)選擇，也不要開(kāi)。在壓根兒什么都沒(méi)有的地方。這里你會(huì)問(wèn)說(shuō)我開(kāi)在老店的旁邊有機(jī)會(huì)嗎？我可以告訴你，沒(méi)機(jī)會(huì)你也蹭不著他的流量，他就是去老店排隊(duì)也都不可能去你的店里面去吃。所以他在老店旁邊也是不對(duì)的。一句話總結(jié)，你要知道自己做的品類(lèi)是什么，是早餐類(lèi)、快餐類(lèi)、午餐類(lèi)還是晚餐宵夜類(lèi)。記住了扎堆兒干。

第七點(diǎn)，您可多花點(diǎn)錢(qián)找個(gè)好點(diǎn)的鋪?zhàn)樱矂e貪便宜，進(jìn)那些新商圈。即便是他不要你任何的費(fèi)用，甚至前期可能給你免租，你都別信。因?yàn)檫@種商圈大概率你會(huì)成為第一批的炮灰。現(xiàn)在老商圈的生意都不好做，新商圈哪里來(lái)的人呢？你給我講講旺鋪啊，好鋪?zhàn)铀遣豢赡鼙阋说摹Ｄ闶欠繓|，你換位思考一下，你不租別人租，房東知道他的位置好，不愁住的話，他壓根兒就不可能降租的，寧可多花錢(qián)去找好鋪?zhàn)樱膊灰ド倩ㄥX(qián)去找那些所謂的裝修過(guò)了的，沒(méi)有什么轉(zhuǎn)讓費(fèi)的。這些鋪?zhàn)幽愫笃诨ǖ臅?huì)更多。

第八點(diǎn)，最后一點(diǎn)，大城市開(kāi)小店，小城市開(kāi)大店，這里不單單指的是平方，平方是一個(gè)概念，更重要的是核心的位置在大城市。那你就是花一個(gè)多一點(diǎn)的錢(qián)，找一個(gè)小小的店鋪來(lái)運(yùn)營(yíng)。如果你的生意做得好的話，后端你可以掙的錢(qián)有很多呀。有些為什么說(shuō)是品牌店、樣板店甚至旗艦店這個(gè)東西都是拿來(lái)擺設(shè)的，他這家店可以不掙錢(qián)，可以掙后端的錢(qián)，掙加盟的錢(qián)掙技術(shù)教學(xué)的錢(qián)，掙供應(yīng)鏈的錢(qián)等等。很多很多小城市的人愛(ài)面子，所以你一定這個(gè)牌面得給他安排的明明白白的。因?yàn)槌燥埖娜司湍敲炊啵蟪鞘械娜藧?ài)李子，高端性?xún)r(jià)比才是未來(lái)的趨勢(shì)。小而精小而巧，小而美的店在以后會(huì)越來(lái)越受歡迎。

以上我說(shuō)的這些干過(guò)餐飲的人，他們都知道，最起碼能夠幫你省個(gè)幾十萬(wàn)塊錢(qián)。另外如果你會(huì)說(shuō)，那我現(xiàn)在已經(jīng)選了一個(gè)很差的鋪?zhàn)樱窃趺崔k呢？那你就只能互聯(lián)網(wǎng)了。三月二十五號(hào)是我們年后的第一場(chǎng)的線上課，你過(guò)來(lái)聽(tīng)聽(tīng)看我的分享怎么樣通過(guò)短視頻來(lái)引流你的門(mén)店以后生意好的餐飲店一定是線上線下一起來(lái)做了單純有個(gè)好的位置也不行。也拓寬你的獲客渠道，找一個(gè)好的位置，在同城你的生意會(huì)很好做。但是如果你想要掙全網(wǎng)的錢(qián)，掙全國(guó)的錢(qián)，那你必須依靠抖音，依靠互聯(lián)網(wǎng)思維。