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我們到底要向海底撈學習什么？

有一次，一位企業家對我說，他帶領團隊到海底撈體驗服務。體驗完，整體上他有一個感覺，現場吃的很多人是餐飲同行。當然，這是一個夸張的說法，但足以看出它的品牌影響力。 那么，我們到底該向海底撈學什么？

是學服務嗎？ 首先讓我們來回憶一下特勞特關于建立定位的四個步驟：第一分析市場環境，第二明確品牌優勢，第三尋找信任狀，第四定位配稱。從實踐中走出來的海底撈非常符合定位四步：首先它分析了市場環境，其次它找到了品牌優勢——服務，然后大量的媒體報道自然為它帶來了信任狀，最關鍵的，它為了實現“優質服務”這個定位，企業進行了整體而深入的定位配稱——它從人員的招聘、培訓、領導的傳幫帶，到工會組織、員工福利、晉升制度等等方面建立了整體的管理制度，從而確保了員工以良好的心態出現在顧客面前，用完美的服務給顧客帶來極大的差異化震撼。 你想學會海底撈的服務嗎？對不起，這很難，因為“服務”基本上是海底撈最顯著的“差異化”了（我們很少看見有關海底撈菜品的報道），你要想復制海底撈的服務，就必須從建立一整套的員工管理制度與企業文化開始，而很多企業老板無法做到這些。 所以，我們絕不能向海底撈學服務，而應該向海底撈學做自己的定位！ 我們企業的定位是什么？我們與競爭對手之間的差異化是什么？是服務嗎？可能不是。我們企業的定位可能“產品的獨特”、可能是“產品的性價比”等等。餐廳設計

飯店設計 餐飲設計 

 你見過蘋果公司強調自己的服務嗎？蘋果公司的定位永遠是“創新的產品”，蘋果公司一直確保自己始終處于產品創新的領先地位；你見過沃爾瑪強調自己的服務嗎？沃爾瑪公司的定位是“天天低價”，同樣，沃爾瑪建立了全球領先的供應鏈管理，來確保給客戶帶來“天天低價”；如果你的公司定位也不是“優質服務”，你為什么要向海底撈去學習？ 企業的資源都是有限的，沒有一個企業能在各個方面都做到優秀，你的企業也同樣如此，你不可能做到產品又優質又便宜，服務還盡善盡美——這不科學！ 因為企業資源有限，所以我們在市場競爭中最好建立一個自己獨有的“差異化”，這個差異化應當是與客戶利益相關，且顧客愿意為之買單的“差異化”！ 然后企業圍繞這個差異化，使出渾身解數，建立一整套的戰略配稱，起碼用十個以上的環節來實現這個差異化，這樣的話，即便你的對手看得見你的差異化，卻根本無法去模仿，你保住了這個差異化，也就保住了自己在市場上的獨特地位。 企業運用定位的第一境界是用來做品牌宣傳。 企業運用定位的第二境界是用來做營銷戰略。 企業運用定位的至高境界是用來做競爭戰略！