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餐飲設計
餐廳設計要避免哪些問題?
瀏覽次數:2895次 更新時間:2022-01-20 14:44:06

  餐廳設計正逐漸受到餐飲經營者的重視,目前,由于對餐廳設計知識了解不足而導致的問題也比較多,對此要盡量避免。

  由于餐廳使用場地的限制,大部分餐廳設計都是以長方形或正方形為止,這樣簡單的結構缺乏流動性和變化性;同時,也增加了空間的混亂和嘈雜,降低了整個餐廳的檔次。

  同時,大部分老板處于用地節約方面的考慮,餐廳設計的時候會將廚房和餐廳的隔斷通道較短,或廚房本身的排煙沒有形成負壓,這無形中間接增加了餐廳空氣的混濁。

  餐廳設計中關于桌位間距方面,一般都要求在180cm以上,這樣有利于客人活動和服務員進行席間服務。如果太小的話,雖然可以提高場地利用率,但是過大的客容量也增加了餐廳的嘈雜程度。

  還有餐廳設計講究的是獨特性,如果缺乏獨創性特色裝飾設計,會缺少吸引力,無法引起顧客的關注。基于以上餐廳設計和裝飾的客觀要求,在設計中要強調建筑的實體空間之外的功能空間、物流人流空間、明暗空間、色彩空間、視覺形態空間和心理文化空間的完美個性展示。


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