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| 怎樣設(shè)計(jì)餐飲空間，引起顧客的注意 |
| 瀏覽次數(shù)：3021次 更新時(shí)間：2016-12-22 09:15:18 |
今天北京餐廳裝修跟大家介紹的內(nèi)容是餐飲設(shè)計(jì)方面的內(nèi)容，餐飲空間設(shè)計(jì)布置包括餐廳的出入口、餐廳的空間、坐席空間、光線、色調(diào)、空氣調(diào)節(jié)、音響、餐桌椅標(biāo)準(zhǔn)以及餐廳中顧客與員工流動(dòng)線設(shè)計(jì)等內(nèi)容。下面我們一起來看一下吧！
餐飲設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容 1、餐廳通道的設(shè)計(jì)與布置 餐廳通道的設(shè)計(jì)與布置應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全，切忌雜亂。要求從視覺上給人以統(tǒng)一的意念，既要完整，令每個(gè)服務(wù)員都能順利的工作，顧客的行走安全隨意，又要靈活安排，根據(jù)餐廳的形狀設(shè)計(jì)高效的通道，使其平面變化達(dá)到完整與靈活相結(jié)合的布局效果。 2、餐廳內(nèi)部空間設(shè)計(jì) 坐位的設(shè)計(jì)與布局 餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳空間的大小來決定。由于餐廳內(nèi)部各部門對(duì)需占用的空間要求不同，所以在進(jìn)行整體空間設(shè)計(jì)布局的時(shí)候，既要考慮到顧客的安全、便利，以及服務(wù)員的操作效果等，又要注意全局與部分之間的和諧、均勻，體現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)情格調(diào)，使顧客一進(jìn)餐廳就能強(qiáng)烈地感受到美感與氣氛。 餐廳的空間設(shè)計(jì)包括以下幾個(gè)方面： 流通空間，如通道、走廊、坐位等。 管理空間，如服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等。 調(diào)理空間，如配餐間、主廚房、冷藏保管室等。 公共空間，如洗手間等。 餐廳坐位的設(shè)計(jì)與布局，對(duì)整個(gè)餐廳的經(jīng)營影響很大。盡管餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，但還是有一定的比例和標(biāo)準(zhǔn)，一般以餐廳面積的大小，按坐位的需要作適當(dāng)?shù)呐渲茫褂邢薜牟蛷d面積能最大限度地發(fā)揮其運(yùn)用價(jià)值。 目前，餐廳中坐席的配置一般有：單人座、雙人座、四人座、六人座、火車廂式、圓桌式、沙發(fā)式、長方形、情人座、家庭式等形式，以滿足各類顧客的不同需求。 
3、餐廳的光線和色調(diào) 大部分餐廳設(shè)立于鄰近路旁的地方，并以窗代墻；也有些設(shè)在高層，這種充分采用自然光線的餐廳，使顧客一方面能享受到自然陽光的舒適，另一方面又能產(chǎn)生一種明亮寬敞的感覺，使顧客心情舒展而食欲增加。 還有一種餐廳設(shè)立于建筑物中央，這類餐廳須借助燈光，并擺設(shè)各種古董或花卉，光線與色調(diào)也十分協(xié)調(diào)。這樣才能引起顧客的注意，滿足顧客的視覺。 以上是北京餐廳裝修對(duì)相關(guān)內(nèi)容的詳細(xì)介紹，看完上面的講解大家都清楚了吧，餐飲空間設(shè)計(jì)對(duì)于餐廳至關(guān)重要，更多的內(nèi)容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站，歡迎隨時(shí)咨詢！ |
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