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　　餐廳設計的布局，就像是人的神經脈絡的分布，好的布局不但可以提高客戶體驗，而且可以無形中節省不少的經營成本，提高營業收入。

　　餐區的布局最不容忽視的就是餐桌的布局，餐桌直接跟顧客接觸，體驗好不好，顧客可以直接感受到。

　　餐桌的高度。一個人用餐所需的空間大小，大約是寬度0.6m、深度0.8m。餐桌會根據不同的餐廳主題，他的高度、形狀、大小也五花八門。但是，無論餐桌的高度、形狀如何，餐桌與椅子的相對高度都是保持不變的。

　　餐桌間距。用餐區兩椅子之間的過道寬度至少要0.46m。每個餐桌旁邊應留1.2m凈寬的通道以便走動，餐車通過的過道寬度至少需要1.5m，成人就餐所需的基本面積為1.1㎡等。

　　說個反面案例，很高興遇見你餐廳湖濱店二樓木質扶手樓梯一邊的空間比較小，僅容納一人通過，服務員上餐特別不方面，這讓食客的舒適度體驗大大下降。所以在餐廳設計中，不能只講究客座率，還應該要注重客戶的現場體驗。

　　那么餐廳還有哪些地方是座位布局禁忌的？

　　窗邊、包間、靠墻、靠窗，都是消費者偏好區域。而反之，過道、衛生間附近、樓梯口等區域，則是消費者比較抗拒的地方。

　　那怎樣既能夠消除食客的抗拒心理，從而又能增加客座率呢？

　　其實不難，給消費者一個選擇坐在那里的“理由”！你可以設置可以自拍的創意背景墻，可以造景形成一個主題，引導消費者“聚攏”而坐。