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     餐廳設(shè)計公司在設(shè)計之前必須有一個設(shè)計計劃，掌握好餐廳設(shè)計的內(nèi)容和總體方案，做到心中有數(shù)，在餐廳設(shè)計之前還必須了解市場、了解顧客的情感需求、了解所經(jīng)營的產(chǎn)品，這樣方能做到有的放矢，這樣的餐廳設(shè)計作品還有說服力、生命力、感染力。因此，在設(shè)計餐飲空間之前，設(shè)計師必須考慮以下內(nèi)容：

　　1、進行必要的市場調(diào)查

　　在確立餐飲空間設(shè)計主題之前，設(shè)計師必須對市場進行全面調(diào)查了解，通過調(diào)查提出一系列的問題，如人們?yōu)楹巫哌M餐廳？為何選擇不同的餐廳就餐？由于餐飲市場是由不同需求的顧客所組成的消費群體，解決饑餓而走進餐廳，這是人們最基本的需求。但絕大多數(shù)就餐者選擇不同的餐廳有兩個原因：一是由于不同的口味而選擇有特色的餐廳；二是人們希望通過吃飯來放松神經(jīng)，滿足精神方面的需求，所以餐廳設(shè)計必須融入文化功能，從吃里找到自己所需要的情感。

　　2、了解顧客的情感需求

　　顧客是餐飲企業(yè)競爭目標(biāo)。餐廳設(shè)計公司在設(shè)計之初必須進一步分析消費者的情感需求，圍繞某個主題深入分析，確定設(shè)計對象針對的消費群體，并結(jié)合消費群體的消費能力如何，喜歡什么樣的生活方式以及需要什么樣的情感空間等方面的因素來綜合考慮。餐廳設(shè)計公司只有了解顧客的情感，才能把握住顧客。因此，餐飲空間服務(wù)群體的高、中、低的定位決定了餐廳設(shè)計的選擇，這也是一個餐廳成功的關(guān)鍵因素。

　　3、了解經(jīng)營的產(chǎn)品內(nèi)容

　　餐廳設(shè)計公司的餐飲空間能否吸引顧客，能否滿足人們的需求，餐飲空間的主題定位很重要。比如一個經(jīng)營日本壽司產(chǎn)品的餐飲店，必將選擇日式餐飲文化的主題。而一個日式餐飲空間設(shè)計，其主題必須與日本的文化、宗教、生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，必須遵循日本本土的風(fēng)俗習(xí)慣。餐廳設(shè)計公司在設(shè)計日式餐廳時一般以日本傳統(tǒng)的低矮小屋為主要空間形式，而原本色的推拉門、日式席地而坐的用餐習(xí)慣、低矮的餐桌、身著和服的服務(wù)生、天然的竹和木裝飾等構(gòu)成了日式餐廳設(shè)計的主題特點。

　　4、確立設(shè)計主題的創(chuàng)意構(gòu)思

　　一個產(chǎn)品投放市場，其主題的確立必須具有創(chuàng)意。如何確立餐廳設(shè)計主題的創(chuàng)意構(gòu)思？首先要進行必要的分析和了解，準(zhǔn)確了解主題的文化內(nèi)涵。在眾多的主題餐廳設(shè)計中，要分析該主題是屬于哪一類型的文化產(chǎn)品，如以民俗為主題、以思古懷舊為主題或以現(xiàn)代時尚為主題。餐飲空間的主題確定后，餐廳設(shè)計公司再圍繞主題進行構(gòu)思創(chuàng)意，設(shè)計出具有色彩鮮明個性的餐飲空間。