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　　餐廳設計中顏色的運用非常重要，營銷界有個著名的“7秒定律”：即人們在7秒內就可以確定是否有購買商品的意愿。而在這7秒內，色彩的作用占到67%。客人選擇餐廳也是一樣的，那種顏色會讓客戶選擇?北京餐廳設計就來為您簡單的介紹一下。

　　01 色彩的作用

　　影響心理

　　色彩可以影響食欲。據美國的一項研究證實：紅黃色能勾起食欲，藍色能在一定程度上抑制食欲，綠色代表著明媚、鮮活、自然，讓人們傾向食用綠色食品。高明度、高飽和度的暖色屬于膨脹色，從心理上可拓寬空間，能減少客人數量多時的擁擠感。

　　顏色鮮亮的空間能給客人以干凈與高效的印象。比如韓式烤肉金媽家采用藍白主色調進行裝飾，給人一種天然的干凈感覺。

　　凸顯調性

　　色彩不是靜止的，它可以活躍地傳播情感，凸顯品牌調性。

　　如Obed Bufet餐廳，采用童話色彩，溫馨的暖色調充斥整個畫面，彩繪墻壁和地板，給人清新的童趣感。

　　青石玖宮以紫色、藍色、綠色進行空間渲染，展現精致高貴的調性，體現青石玖宮對女性客戶的青睞及尊重。

　　構造空間

　　餐飲空間設計運用不同的色彩可以在視覺上對空間層次進行劃分，使得空間布局錯落有致，功能區域分明，從而建立有組織的空間秩序。

　　如運用明亮的藍色和橙色，從地面到屋頂將就餐區和操作臺明確劃分開來。運用色彩的層級深淺以及遠近感對空間層次進行強調，也可利用適當的色彩設計組合調節餐飲店的空間效果。

　　如當前色彩主調以紅與綠為主色，在傳統“中國紅”的基礎上，加入了墨綠、中灰、橙黃等顏色，對比色的運用使原本有限的空間變得層次分明、錯落有致。

　　02 出“色”搭配法

　　雖說我們推崇的是讓專業的人干專業的事，但專業設計師告訴內參君，他們最怕的是甲方不懂設計還裝懂，在設計過程中指手畫腳，導致最后的成品面目全非。因此有必要對餐飲人進行色彩學掃盲。

　　集研餐飲整裝的主案設計師李工建議，可以根據餐飲品類進行常見的合理色彩搭配，每個品類可以部分顏色為主要色系。以下這幾種搭配也許不是最出彩的，但絕不會出錯。

　　快餐：黃色、紅色

　　據色彩學研究表明，這種色系搭配最能刺激人們消費。它能讓顧客在最短的時間內進行消費，且快速消費后離開。

　　因為黃色和紅色代表熱情、活躍、有能量，會讓人比較浮躁，快速就餐然后迅速離開，從而達到提高翻臺率的目的。

　　比如吉野家、呷哺呷哺、麥當勞等快餐品牌都大量采用這種顏色搭配。

　　普通正餐：咖色、卡其、高級灰、黑色

　　這類色系比較沉穩、內斂，符合大多正餐的格調。而且“70后”、“80后”等主要消費群體也比較喜歡這類色系，因為這符合他們成熟內斂的氣質。

　　高端餐飲：黑色、亞麻灰、紫色

　　黑色、亞麻灰是很多西裝的御用色，給人正式、高雅、低調的感覺，符合高端人士奉行的“低調中凸顯奢華”的調性。

　　紫色作為貴族之色，帶有華麗、高貴、神秘和浪漫的感覺。紫色適合作為搭配色系，配合黑色、亞麻灰等主色系打造有調性的空間，在細節處，比如餐巾、座椅、吊燈等可以采用紫色。

　　03 用色原則

　　慎用紅色

　　中國人認為紅色是吉祥色，素有“中國紅”一說。紅色還具有熱情、奔放的含義，充滿燃燒的力量。

　　因此，紅色很得餐飲人的喜愛，尤其是火鍋這個品類。紅色符合火鍋熱情紅火的風格，且可以在一定程度上刺激消費者提高就餐速度。

　　然而，李工卻提出了異于常人的觀點：紅色在餐飲設計中要慎用。紅色是個能量充沛的顏色，過度采用容易造成心理壓力，用不好就會落于俗艷，降低品牌的調性。紅色更適合作為搭配色，配合主色系，在細節處進行點綴。

　　色系要契合品牌調性

　　品牌調性的打造是需要全方位立體式的，色彩、燈光、音樂等都要圍繞品牌內涵的塑造進行設計。因此，在嚴肅高端的日料店里就不適合運用橙色、明黃等活潑色;講究方便快捷的快餐店也不適于黑色、紫色等高冷色;而美好的甜品店也不適合出現灰色、黑色等暗黑系……

　　搭配講究舒服

　　梵高說：“沒有不好的顏色，只有不好的搭配。”我們常認為最糟糕的搭配是“紅配綠”，但在大自然中，這卻是最常見、最美好的景色：紅花配綠葉。

　　色彩搭配在不同的環境、品牌調性下呈現的效果不同。不管你走什么路子，或甜美，或高冷，或低調，都要服從“看著舒服”這一原則。